Тетёрки

Тетёрки – обрядовое печенье Русского Севера, а точнее Архангельской области. Тетёра, или тетёрка, имеет форму витого печенья. Его готовят из теста, скатанного в жгуты. Орнамент тетёрок имеет древнюю символику солнца - все они представляют собой круг, иногда достигающий размеров со столовую тарелку.

Круг состоит из кружочка-солнышка, а заканчивается обычно тремя большими кругами – ободами, завитыми по солнышку, словно рама вокруг основного узора. А основной узор составляют стилизованные растительные, геометрические и зооморфные мотивы. Эти мотивы дают и название тетёркам. Например, «колечушка», «восьмерушка», «цветик», «большой крест», «ветвь», «лебедь», «часы», «солнышко». Однако каждый основной узор выбирался не просто так: если центр тетёрки изображал «решётку» – это означало пожелание плодородия, божественной благодати, а «дерево» (чаще всего ёлочка) символизировало взаимосвязь всего в мире, долгую жизнь.

Ещё в XIX веке в разных губерниях России с помощью такого печенья «закликали весну». Ритуал был направлен на приход весны и обеспечение плодородия в новом году, поэтому тетёрки обычно пекли к 22 марта (весеннее равноденствие)