Майонез

Майонез был придуман на острове Менорка в конце XVIII века в ходе очередной англо-французской войны. При осаде города Маона из-за отсутствия продовольствия повара догадались взбить желток с маслом и специями и подать его с хлебом.

В России же майонез появляется в XIX веке как часть заимствованной и модной европейской кухни, тогда он был и блюдом, и соусом. Назывались блюда с ним так: «майонез из мяса» или «майонез из рыбы». В XIX веке майонез у нас именовали провансалем, который делали из смеси желтков, масла, уксуса и горчицы. Название он получил из-за оливкового масла, которое поставлялось в Россию как «прованское», то есть родом из Прованса. В начале XX века в нашей кухне «майонез» из блюда постепенно переходит в статус соуса, и в середине 1930-х годов данный продукт появляется в виде фабричного соуса в баночках. Именно тогда он завоевывает любовь домашних хозяек как «палочка выручалочка» домашней готовки. А пропаганда «новой советской кухни» делает его всенародно известным.