Блины

До крещения Руси блины являлись жертвенным хлебом. Язычники почитали бога Солнца - Ярилу, а блины по своей круглой форме и золотисто-румяному цвету напоминали яркое Солнце, поэтому их использовали в ритуальных застольях. Блины после крещения Руси стали атрибутом поминок. Первый испеченный блин обязательно отдавался нищим, чтобы они помянули усопших родственников.

По древней русской традиции блины надо есть только руками. Считалось, что если проткнуть блин вилкой или разрезать ножом, то это принесет беду. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, даже забивали палками. С тех пор и осталось это правило брать блины руками, можно их сворачивать, скручивать, рвать, но только руками. В течение многих столетий блины являются одним из самых любимых блюд народов мира. Но только в русской кухне имеется сотни рецептов блинов. Нашим предкам удалось дополнить традиционный рецепт блинов разнообразными начинками из овощей, фруктов, грибов, икры, орехов, превратив их тем самым в настоящее лакомство. Кроме начинок блины сочетаются с различными соусами: сливки, сметана, мед, разогретое сливочное масло. В средневековой России большой популярностью пользовались блины, приготовленные на основе гречневой и манной муки. Спустя столетия традиция печь блины не утратила своей популярности.