Перловка

Перловая каша, или перловка - название данного блюда произошло от французского слова «perlé», которое переводится как «жемчужина». Такое наименование перловка получила из-за внешнего вида крупинок, которые схожи с жемчугом. Что же касается России, то перловка в нашей стране получила название «царь-каша», так как было излюбленным блюдом Петра I и угощением для царского двора, что символизировало могущество и власть. Она имела особенный вкус и аромат, которые богато сочетались с различными добавками - от фруктов и ягод до орехов и специй, а подавалось на стол только при особых торжественных случаях.

Перловая крупа стала особенно популярной в России еще и из-за своих полезных свойств и возможностей длительного хранения без ухудшения качества. В XIX веке Россия стала одним из крупнейших производителей перловой крупы. В этот период активно развивались сельскохозяйственные угодья и птицеводство, что позволило обеспечивать не только внутренний рынок, но и экспорт в другие страны.